2017年1月18日 星期三

超簡單!輕鬆在家自製香蕉蛋糕

香蕉蛋糕(簡約版)
Super easy homemade Banana Bread

有些蛋糕真的很簡單,幾乎就是照著指示,將材料倒在一起攪拌和一和,交給烤箱就可完成。

香蕉蛋糕
Banana Bread

今回分享的香蕉蛋糕就是一個極簡的好例子~


|| 使用食材 ||
  • 香蕉: 4 條
  • 雞蛋: 4 顆
  • 低筋麵粉:200 g (希望大家愛用無加工漂白)
  • 高筋麵粉:100 g     (高筋麵粉加入口感較扎實)
  • 無調味牛油:200 g
  • 黃蔗糖: 100 g (可用精緻白砂糖 85 g 代替)
  • 泡打粉:1 又 1/2  茶匙
  • 細海鹽:1/2  茶匙



香蕉買回來放個兩天,
到表皮起黑點,香氣才會夠。


|| 作法與料理紀錄 ||

首先,先預熱烤箱,10~15 分鐘即可。

然後,雞蛋打散備用;
高、低筋麵粉加入泡打粉後拌勻,備用。

接著處理香蕉。香蕉去皮用手掰成小段,然後戴手套捏碎。


香蕉泥不需要搗至全部溶爛,
留點小小顆粒,會更可口。

牛油放在容器裡,用「微」火煮溶後關火,放入糖,慢慢拌至糖差不多融化(糊狀)即可,然後放入鹽和勻後,倒入香蕉泥中,然後放入剛剛備好的雞蛋,拌勻後,再倒進剛剛備好麵粉,整個拌勻。

放在容器裡的牛油微火煮溶後,
關火,放入糖。

攪到糖從顆粒狀變成糊狀,
就可將鹽加入一同和勻。

將剛拌妥的牛油倒入香蕉泥中,
再加入剛打散的蛋液,一同拌勻。

然後再把麵粉加進來整個拌勻。
用切拌的方式,避免麵糰產生筋性。

拌至看不到有麵粉顆粒即可。

在模具裡均勻抹上一層油或牛油,然後把攪拌好的料都倒進模具,放入烤箱,用 180 度上下火,烤 35 分鐘。

模具上油,方便脫模

烤好取出,放涼回溫(約半小時),即可脫模~~

拿出來不要急著脫模,
待回溫之後才倒出。

脫模後的香蕉蛋糕切片,即可盛盤上桌享用~~


下回,再來一篇比較講究的精緻版 ^__^




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