Pan-fried Butter Scallops / Pan-fried Scallops
噗哈哈～
今次應該是史上最混飯吃偷懶的菜譜。
 |
| 香煎扇貝 Pan-fried Butter Scallops / Pan-fried Scallops |
只要料鮮，就是最美味！ XD
|| 使用食材 ||
- 新鮮扇貝（冷凍扇貝亦可）
蛙姐的小叮嚀
無論是計畫拿冷凍食材來煎、炸、烹、煮，敬請切記：
- 使用冷凍食材時，退冰方式一定要用自然退冰法。將食材置於常溫中慢慢退冰回溫。只有這樣才能完全保存食材的本味。
- 一定記得吸乾食材表面水份（尤其是水產）後，再下鍋烹煮。
|| 調味料 ||
- 加鹽牛油
|| 料理作法與過程紀錄 ||
香煎扇貝的製作非常簡單：
- 熱鍋後放入牛油。
- 以中火耐心的將扇貝表面慢煎至金黃即可。
 |
| 不需要等到牛油完全融化，避免煎時油已焦黑。 |
蛙姐的小叮嚀
- 扇貝下鍋後不要急著去動它，待煎至金黃後再翻面。
- 翻面時間視乎扇貝的個頭大小，小顆的約是三分鐘，大顆則是約五分鐘。
- 若能取得品質好的生鮮扇貝，則可減少火煎的時間（莫約三分鐘），這麼一來不僅能夠品嘗到鮮扇貝表皮脆香的口感，還可吃到內裡如日式生魚片般的鮮甜生香。
視個人口味，或在成品上灑些黑胡椒或是大葉碎來增添口感～
 |
| 香煎扇貝，完工！ |
|| 延伸閱讀 ||
- 香港食物規格資料庫：扇貝
- thespruce.com：How To Make Pan-Seared Scallops（英文）
沒有留言:
張貼留言
煮菜是門大學問，不畏辛苦一步一腳印才能嘗到真美味。歡迎大家交流討論，但因鹹淡口味人人有異各有偏好，就勞煩大家別就鹽糖醬油調料的份量細究了，謝謝！