鯧魚粥

鯧魚粥
White Pomfret fish Congee

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白鯧，又名銀鯧、灰鯧、燕尾鯧、平魚，因肉質細緻多脂、少刺，適合各種烹飪方式食用，被視為高級的魚類食材，受到消費者喜愛。

今天用白鯧，來製作在香港潮州酒樓的菜牌裡多有的「鯧魚粥」。

鯧魚粥
White Pomfret fish Congee

豉椒花甲

豉椒花甲
Fried Clams with Black Bean Sauce / Stir-Fried Clams in Black Bean Sauce

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豉椒花甲，香港最常見的小炒，海外的華人餐館也很常見。

豉椒花甲
Stir-Fried Clams in Black Bean Sauce