2017年3月1日 星期三

超簡單!地道韓式蘿蔔泡菜湯(무우김치찌개)

韓式蘿蔔泡菜湯
무우김치찌개
Korean Daikon Kimchi Soup / Korean Radish Kimchi Soup

餐廳常吃的泡菜湯,多數都是如豆腐鍋上打一顆生雞蛋熱騰騰的上桌,而實際上,泡菜湯的種類是有很多很多種的。一般韓國家常,也都是有什麼煮什麼,並不如我們在餐廳吃的那樣。

這次我想介紹的,就是沒有豆腐與雞蛋的簡單泡菜湯。

蘿蔔泡菜湯
무우김치찌개 / Daikon kimchi Soup


|| 使用食材 ||
  • 韓國泡菜:一小包(台灣的朋友,請別用台式韓國泡菜)
  • 金針菇:一把
  • 大蘿蔔:一段?
  • 昆布:少許
  • 鳳尾魚乾:少許
  • 大蔥碎:適量 (小蔥花也可以)

|| 調味料 ||
  • 韓國大醬:一湯匙
  • 韓國辣椒醬:一湯匙
  • 韓國青陽辣椒:適量
  • 醬油:1湯匙
  • 糖:半茶匙
  • 鹽:一湯匙

昆布

韓式辣椒醬。


食材與醬料大合照。


|| 作法與料理紀錄 ||

哈哈哈……超級簡單!
敬請看圖說故事吧~ ^^

鳳尾小魚乾去頭

去內臟(黑黑的那個)

骨頭也可以拿掉

像這樣

下鍋烘乾

加醬油


韓式大醬

韓式辣椒醬

青辣椒(怕辣可不用)

加水


打成泥

昆布先煮
(湯裡的白點是剛剛烘小魚的碎)

滾開後續煮 1 至 2 分鐘,即可撈起昆布。

撈起昆布後,加入蘿蔔煮約 15 分鐘。

然後再放入其他配料,一起煮 10 分鐘

最後再倒進剛打好的魚干醬料(醬泥),
滾 2 分鐘,撒上蔥即可起鍋。

完工上桌!
很簡單吧~ ^^

沒有留言:

張貼留言

煮菜是門大學問,不畏辛苦一步一腳印才能嘗到真美味。歡迎大家交流討論,但因鹹淡口味人人有異各有偏好,就勞煩大家別就鹽糖醬油調料的份量細究了,謝謝!