Stir-Fried Choy Sum With Ginger Sauce
一盤青菜可以很簡單隨意，但也可以很講究。
早年的廣東最是出名的是美食，而這些講究的食客遷移至香港後，則順著五湖自海蓬勃的貿易，將原本的食饕進化為叼饕。
故此，就連一盤極為簡單的炒青菜也是可以很有講究的。
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| 清炒菜心 / 薑汁炒菜心 Stir-Fried Choy Sum With Ginger Sauce |
今次，就為大家示範：如何將常見的「清炒菜心」升級成「講究的炒菜心」。
2018年1月25日 星期四
2017年5月23日 星期二
在家也能作出的好吃台式花生菜粽
台式花生菜粽
Vegetarian Taiwan Style Peanut Zongzi（Rice Dumpling）（Mini Size）
離鄉背井的人們，免不了總是會有一兩樣特別懷念的小吃。雖然現代運輸已算是十分發達，不過...仍然還是存有著不可及。
我不是台南人，卻對自己多年前赴台南時，在小吃攤上吃過的「菜粽」美味，記憶猶新。「菜粽」一名是由閩南語直譯過來，這裡的「菜」不作「蔬菜」解，而是作與素食有關的「齋菜」解。因菜粽的用料相當簡單，只是將糯米和花生以月桃葉包裹後水煮，吃時沾上醬油膏，或佐清茶，或佐味噌湯，如是而已。
但那份單純樸實的撲鼻香卻直教我掛念。
入廚的最大收穫就是隨時能解饞。雙手是萬能的！如同教我包粽子的老師說的一樣「工多藝熟」，久了～誰也能出師。
若不含學粽子的功課，其實這是自己第一次親力親為包粽子，包得仍雖不美，不過我自認為誠意滿分。
謝謝教我包粽子的 MoonMoon's Kitchen 老師～讓我達成心願（開心）
Vegetarian Taiwan Style Peanut Zongzi（Rice Dumpling）（Mini Size）
離鄉背井的人們，免不了總是會有一兩樣特別懷念的小吃。雖然現代運輸已算是十分發達，不過...仍然還是存有著不可及。
我不是台南人，卻對自己多年前赴台南時，在小吃攤上吃過的「菜粽」美味，記憶猶新。「菜粽」一名是由閩南語直譯過來，這裡的「菜」不作「蔬菜」解，而是作與素食有關的「齋菜」解。因菜粽的用料相當簡單，只是將糯米和花生以月桃葉包裹後水煮，吃時沾上醬油膏，或佐清茶，或佐味噌湯，如是而已。
但那份單純樸實的撲鼻香卻直教我掛念。
入廚的最大收穫就是隨時能解饞。雙手是萬能的！如同教我包粽子的老師說的一樣「工多藝熟」，久了～誰也能出師。
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| 台式花生菜粽 Vegetarian Taiwan Style Peanut Zongzi（Rice Dumpling）（Mini Size） |
若不含學粽子的功課，其實這是自己第一次親力親為包粽子，包得仍雖不美，不過我自認為誠意滿分。
謝謝教我包粽子的 MoonMoon's Kitchen 老師～讓我達成心願（開心）
2017年2月16日 星期四
2017年2月9日 星期四
如何自製好吃的紅豆年糕
自製紅豆年糕
Homemade Red Bean Cane Sugar Cake
紅豆，又稱小豆、赤豆，是坊間常見的豆類食材之一，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素 B 群、維生素 E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等多種營養素，被認為是高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品。而且。紅豆亦含有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。
最常見的紅豆吃法就是煮紅豆甜湯，或用來製作甜點內餡或冰品（豆沙），也可與米飯混煮煮成紅豆飯食用。自然，紅豆成為甜味年糕的好搭檔。
今次，與大家分享：如何在家製作好吃的紅豆年糕。
本次使用的糖量較少，覺得年糕還是低糖較健康。（因為會忍不住一直吃一直吃……所以健康一定要顧啊～～）
Homemade Red Bean Cane Sugar Cake
紅豆，又稱小豆、赤豆，是坊間常見的豆類食材之一，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素 B 群、維生素 E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等多種營養素，被認為是高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品。而且。紅豆亦含有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。
最常見的紅豆吃法就是煮紅豆甜湯，或用來製作甜點內餡或冰品（豆沙），也可與米飯混煮煮成紅豆飯食用。自然，紅豆成為甜味年糕的好搭檔。
今次，與大家分享：如何在家製作好吃的紅豆年糕。
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| 紅豆年糕 Red Bean Cane Sugar Cake |
本次使用的糖量較少，覺得年糕還是低糖較健康。（因為會忍不住一直吃一直吃……所以健康一定要顧啊～～）
2017年1月16日 星期一
冰鎮芥蘭
冰鎮芥蘭
Iced Chinese Kale aka Iced Chinese Broccoli with Wasabi
前面幾回介紹了年節常採買的大小乾貨，今回就利用「冰鎮芥蘭」這道菜，來講講各式年菜裡常見的重要配角：芥蘭。
「芥蘭」，又名「中國芥藍」、「芥藍」、「格藍菜」、「蓋菜」、「綠葉甘藍」，是十字花科甘藍種的其中一個特化變種（簡單說，就是一種「不結球的甘藍菜」）。原產於中國大陸廣東地區，現在已經是中國大陸、日本、台灣、東南亞、北美與歐洲地區都很常見的冬、春季蔬菜。
華人吃芥蘭歷史已久，自然不會因芥蘭太常因「經處理得宜後」被各種年菜裡選來當配角而小瞧它的營養價值。在《本草綱目》、《本草拾遺》裡都有關於芥蘭的記載，中醫認為芥蘭性平、味甘，利五臟六腑、通經活絡，能補骨髓、壯筋骨、利關節，具有解毒、清咽、平喘等療效。另，芥蘭富含維生素 K（人體凝血機制的重要元素），可避免傷口流血不止；其鈣質成分則有助強化骨骼，預防骨質疏鬆症。經調查發現，芥蘭還富含各種營養素如維生素 C、胡蘿蔔素、葉黃素等，甚至還因為擁有豐富的有機鹽，導致芥蘭的口感通常略帶苦澀。
那麼營養豐富的芥蘭要如何去掉苦澀味？
廣東料理是有方法的！
就是去皮去皮去皮，汆燙時也不要過熟！
爽脆又好吃，其實就是這麼簡單啊～
Iced Chinese Kale aka Iced Chinese Broccoli with Wasabi
前面幾回介紹了年節常採買的大小乾貨，今回就利用「冰鎮芥蘭」這道菜，來講講各式年菜裡常見的重要配角：芥蘭。
「芥蘭」，又名「中國芥藍」、「芥藍」、「格藍菜」、「蓋菜」、「綠葉甘藍」，是十字花科甘藍種的其中一個特化變種（簡單說，就是一種「不結球的甘藍菜」）。原產於中國大陸廣東地區，現在已經是中國大陸、日本、台灣、東南亞、北美與歐洲地區都很常見的冬、春季蔬菜。
華人吃芥蘭歷史已久，自然不會因芥蘭太常因「經處理得宜後」被各種年菜裡選來當配角而小瞧它的營養價值。在《本草綱目》、《本草拾遺》裡都有關於芥蘭的記載，中醫認為芥蘭性平、味甘，利五臟六腑、通經活絡，能補骨髓、壯筋骨、利關節，具有解毒、清咽、平喘等療效。另，芥蘭富含維生素 K（人體凝血機制的重要元素），可避免傷口流血不止；其鈣質成分則有助強化骨骼，預防骨質疏鬆症。經調查發現，芥蘭還富含各種營養素如維生素 C、胡蘿蔔素、葉黃素等，甚至還因為擁有豐富的有機鹽，導致芥蘭的口感通常略帶苦澀。
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| 冰鎮芥蘭 Iced Chinese Kale aka Iced Chinese Broccoli with Wasabi |
那麼營養豐富的芥蘭要如何去掉苦澀味？
廣東料理是有方法的！
就是去皮去皮去皮，汆燙時也不要過熟！
爽脆又好吃，其實就是這麼簡單啊～
2017年1月12日 星期四
超簡單！輕鬆在家自製芋圓
極簡單芋圓製作法
Super Easy! Home made traditional Taiwanese dessert: Taro Balls
芋圓，是一道發源自台灣九份的著名台灣甜點：以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉（或太白粉）及水拌勻成糰，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出，即成芋圓。
煮熟的芋圓趁熱吃或放冷再吃，都極美味：加入地瓜粉的芋圓口感較靭，將地瓜粉改成太白粉製成的芋圓口感則較軟。芋圓最常和在冰涼的糖水裏食用，也常被加在其他甜品如豆花、刨冰裡一起食用。在芋圓的發源地九份，也有以綠豆泥代替芋泥的「綠豆圓」，也小有名氣。
一直以為手工芋圓是很費工且頗有難度的，所以從來不想下手。直到嘴饞得實在受不了，且巡視市面販售的成品後，發覺都太鮮豔…… ~__~
終究還是硬著頭皮自己來吧！！
不做不知，一做才知「超級簡單」！哈哈～～
Super Easy! Home made traditional Taiwanese dessert: Taro Balls
芋圓，是一道發源自台灣九份的著名台灣甜點：以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉（或太白粉）及水拌勻成糰，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出，即成芋圓。
煮熟的芋圓趁熱吃或放冷再吃，都極美味：加入地瓜粉的芋圓口感較靭，將地瓜粉改成太白粉製成的芋圓口感則較軟。芋圓最常和在冰涼的糖水裏食用，也常被加在其他甜品如豆花、刨冰裡一起食用。在芋圓的發源地九份，也有以綠豆泥代替芋泥的「綠豆圓」，也小有名氣。
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| 芋圓 Taiwanese Taro Balls aka Taro Balls |
一直以為手工芋圓是很費工且頗有難度的，所以從來不想下手。直到嘴饞得實在受不了，且巡視市面販售的成品後，發覺都太鮮豔…… ~__~
終究還是硬著頭皮自己來吧！！
不做不知，一做才知「超級簡單」！哈哈～～
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