高貴不貴的蟲草花湯

蟲草花湯
Cordyceps flowers Soup

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說來有趣，蟲草花和冬蟲夏草並無太大關聯，也切莫被那昂貴的名稱給嚇怕。

蟲草花，不過是一種人類將冬蟲夏草的近親「蛹蟲草（或稱北冬蟲夏草、北蟲草、黃金蟲草）」的真菌菌種，利用蛋類、穀物或豆類等作為讓菌絲長出子實體的培養基基材，以人工方式培植出來的可食用真菌，屬性上跟香菇、杏鮑菇反而相近的現代中草藥。因為色澤橙黃橙黃，近似新鮮蟲草，商家故而借取蟲草之名，將其美化，好提高售價。

雖談不上臻貴，不過也別小看它，蟲草花可是具有 18 種氨基酸、17 種微量元素以及 12 種維他命的呦～，其功效不寒不熱，並含有大量多醣體，可算是人類罕見製造出的良食聖品。（我常感嘆，人類破壞多於建樹…… 🙍）

蟲草花湯
Cordyceps flower Soup

蟲草花能做涼拌菜，也能用來煲湯，適合給長期從事腦力工作者、體虛易疲勞者、氣弱易感冒者、體態過胖或過瘦者經常食用，可滋補改善體質。今次為大家介紹：如何在家用蟲草花煲出好喝又補氣益身的蟲草花湯。


|| 使用食材 ||

• 蟲草花：200 g
• 海螺：300~500 g
• 枸杞：小半碗
• 淮山（山藥）： 一條
• 水：4000 ㏄
• 蜜棗 ： 2 顆
• 豬腱或瘦肉：800 g

|| 作法說明與過程紀錄 ||

所有廣東煲湯程序大同小異，不外乎：

1. 肉類汆燙
2. 瓜果根莖去皮洗淨
3. 材料處理
4. 小火同煮同煲 2 至 3 小時。

本品當然也不例外。以下請看：

鮮豔美麗的蟲草花

必然是粗細不一

買回來洗乾淨，根部要去除

可以用剪刀剪

剪好再洗乾淨

海螺肉與山藥。

蛙姐的小叮嚀

• 山藥在入鍋前再去皮，可防氧化變色。

蜜棗、枸杞，洗好備用。

新鮮海螺，要先用粗鹽揉搓。

用小鐵刷仔細洗去螺肉污垢。

螺肉洗淨後，切片備用。

豬肉冷水下鍋汆燙。

汆燙好洗去雜質。

冷水下鍋，待水沸，轉小火煮 3 小時即可。

煲好的蟲草花湯，
料、湯分離後分盛上桌，即可享用。

|| 延伸閱讀 ||

• 《細說培植蟲草》（萬里機構出版，香港，2012/5）：
  蟲草不等於冬蟲夏草
  新興的「蟲草花」
• 蘋果日報 | 私家廚房：蟲草花包餃子　咪濕身
• 百度百科 | 蟲草花
• 《老火汤 A Bowl of Soup: Chinese Cookbook》（GIPH，2015/1）：虫草炖乌鸡汤