2017年6月30日 星期五

高貴不貴的蟲草花湯

蟲草花湯
Cordyceps flowers Soup

說來有趣,蟲草花和冬蟲夏草並無太大關聯,也切莫被那昂貴的名稱給嚇怕。

蟲草花,不過是一種人類將冬蟲夏草的近親「蛹蟲草(或稱北冬蟲夏草、北蟲草、黃金蟲草)」的真菌菌種,利用蛋類、穀物或豆類等作為讓菌絲長出子實體的培養基基材,以人工方式培植出來的可食用真菌,屬性上跟香菇、杏鮑菇反而相近的現代中草藥。因為色澤橙黃橙黃,近似新鮮蟲草,商家故而借取蟲草之名,將其美化,好提高售價。

雖談不上臻貴,不過也別小看它,蟲草花可是具有 18 種氨基酸、17 種微量元素以及 12 種維他命的呦~,其功效不寒不熱,並含有大量多醣體,可算是人類罕見製造出的良食聖品。(我常感嘆,人類破壞多於建樹…… 🙍)

蟲草花湯
Cordyceps flower Soup

蟲草花能做涼拌菜,也能用來煲湯,適合給長期從事腦力工作者、體虛易疲勞者、氣弱易感冒者、體態過胖或過瘦者經常食用,可滋補改善體質。今次為大家介紹:如何在家用蟲草花煲出好喝又補氣益身的蟲草花湯。


|| 使用食材 ||
  • 蟲草花:200 g
  • 海螺:300~500 g
  • 枸杞:小半碗
  • 淮山(山藥): 一條
  • 水:4000 ㏄
  • 蜜棗 : 2 顆
  • 豬腱或瘦肉:800 g



|| 作法說明與過程紀錄 ||

所有廣東煲湯程序大同小異,不外乎:
  1. 肉類汆燙
  2. 瓜果根莖去皮洗淨
  3. 材料處理
  4. 小火同煮同煲 2 至 3 小時。
本品當然也不例外。以下請看:

鮮豔美麗的蟲草花

必然是粗細不一


買回來洗乾淨,根部要去除

可以用剪刀剪

剪好再洗乾淨

海螺肉與山藥。

蛙姐的小叮嚀
  • 山藥在入鍋前再去皮,可防氧化變色。

蜜棗、枸杞,洗好備用。




新鮮海螺,要先用粗鹽揉搓。

用小鐵刷仔細洗去螺肉污垢。

螺肉洗淨後,切片備用。


豬肉冷水下鍋汆燙。

汆燙好洗去雜質。

冷水下鍋,待水沸,轉小火煮 3 小時即可。

煲好的蟲草花湯,
料、湯分離後分盛上桌,即可享用。




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