牛肉沙威瑪

牛肉沙威瑪
Beef Shawarma / Chilli Beef Kebab / Beef Doner Kebab

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曾經在美國和日本吃過非常好吃的 Shawarma，那種獨特的滋味教人難以忘懷……

原以為那是中東才有，為了蒐尋做法才知道，原始來源其實是土耳其的 Döner kebab（旋轉烤肉）。很難敘述兩者的差別，只好用記憶做分別，讓味蕾喚醒那讓人再三回味的好滋味。

牛肉沙威瑪
Beef Shawarma / Chilli Beef Kebab

材料：牛肉、捲心菜（包心菜？）。

醃料：橄欖油、肉桂粉、小茴香、黑胡椒、乾辣椒、原味 Yogurt、白醋、檸檬、蒜、紅蔥。
沾醬：Tabasco、美式 Salad 醬、Honey Mustard、乾辣椒。

這次用來做醃料的材料（部份）。

上面就是我用的調味料～

Shawarma 的精髓在於 Yogurt（優格），其作用除了可以軟化肉質之外，更可以替牛、羊等肉類去腥。

首先，將醃料混合。

用攪拌機將所有醃料攪勻。

將備妥的醃料全部倒入牛肉裡醃漬。

放進冰箱醃漬一晚。

第二天，將醃漬好的牛肉拿出來，用平底鍋煎熟。

因為沒時間自己做，所以就買現成的 Pita 包（皮塔麵包、皮塔餅、口袋麵包、口袋餅）烤一烤拿來夾。其實也可以使用麵包。

這個醬料也是靈魂啊～辣度自行調配。

用來做沾醬的 Tabasco、美式 Salad 醬和 Honey Mustard。

在烤好的 Pita 包裡，夾入炒好的牛肉、蔬菜，適量淋上醬料，
登登登……就是非常地道的沙威瑪囉！

【延伸閱讀】

• 維基百科：Shawarma（沙威瑪）（英文）
• 維基百科：Döner kebab（土耳其旋轉烤肉）（英文）
• 維基百科：Pita（皮塔包、口袋麵包）（英文）