下酒菜（おつまみ）

下酒菜
おつまみ Otsumami

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一道非常 easy 容易上手的創作 recipe，應該屬於嘴癢時吃不停的下酒菜吧！

下酒菜
おつまみ Otsumami

|| 使用食材 ||

• 明太子
• 大葉
• Mozzarella cheese
• 餛飩皮（雲吞皮）
• 日本麻糬乾
• 芡粉（用來收口）
• 油

|| 作法與過程紀錄 ||

把明太子去膜弄碎，再與切碎的大葉拌勻。

明太子（めいたいこ）去掉薄膜弄散

拌上預先剁碎的大葉

取一片麻糬乾，將 Mozzarella cheese 均勻鋪上（鋪好鋪滿），再另取一片麻糬乾蓋在乳酪上成「乳酪夾心麻糬乾」後，再分切成均勻的塊狀（約莫一口大小）。

如果覺得麻糬乾跟 Mozzarella cheese 先組合起來會不好切，也可以各自分切成均勻塊狀後再組合。

將 Mozzarella cheese 鋪上麻糬乾，
蓋上麻糬乾成夾心狀後，切成均勻的塊狀

將材料均等分好後，參照以下圖片所示順序，一一將材料放在雲吞皮裡包著：

取雲吞皮，先鋪上明太子大葉，
然後放上一塊「起司夾心麻糬乾」。
（兩片麻糬乾夾一片起司）

包裹著。

捲起來，
再用濕芡粉收口。

啦啦啦～
包出來就像這樣。

看不清楚？那再示範一次：

取雲吞皮，
鋪上明太子拌大葉碎。

然後在鋪料上放麻糬乾夾乳酪。

將材料包裹好後再捲起來。

最後用濕芡粉收口。

如此重複。數量看準備的材料多寡跟用餐人數自行決定。

然後熱鍋下油，以攝氏 130 度左右油溫＋中火來炸（半炸半煎）這些「準下酒菜」。

熱鍋下油，用130度中火炸

注意！千萬不要大火啊！
小心它們會膨脹……會爆炸……
（因為麻糬遇熱會變胖）

一面炸一面翻動，直至皮脆。
變成金黃色時，就取出瀝油。

擺盤上桌。
完工！

BTW，這次不僅是創意料理，並且還是第一回有助手在旁幫我拍照……（感動哭）