Mentaiko Stuffed Chicken Wings
美味到爆的雞翅～ delicious！
雖然頗麻煩，但美味一試難忘。
|| 使用食材 ||
- 雞翅
- 日本明太子魚卵（鱈魚卵）
- 雞絞肉
- 油
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| 明太子。 千萬不要選購色澤鮮紅的， 因為那是已被人工染色了！ |
|| 作法與過程紀錄 ||
首先，將明太子去膜弄碎後，和雞肉碎（雞絞肉）拌勻。
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| 把明太子和雞肉碎拌勻， 作為釀塞用的內餡。 |
再來是一個頗複雜的工序，就是要把雞翅裡的骨拆掉。
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| 拆骨小秘訣： 用剪刀先剪開骨頭邊緣黏著的肉。 |
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| 拆骨後的雞翅。 （只拆雞翅前端，尾端的骨保留不拆） |
拆好之後就將明太子和雞絞肉混合釀塞進雞翅中，最後在雞翅口沾一點生粉（太白粉）收口，防止油炸散出。
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| 將明太子肉餡釀塞進雞翅中後， 在雞翅口沾一點生粉（太白粉）收口， 防止油炸時內餡散出。 |
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| 以 180 度熱油中火慢炸．炸到皮呈酥脆即可。 |
【蛙姐小教室】如何辨別油炸食物是否已熟？
很簡單，油的泡沫大，就代表肉裡含水量高，反之，泡沫越小，就代表水分殆盡，熟了。
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| 炸好的雞翅瀝油後，即可盛盤上桌。 |
對於生手來說，第一次或許有些困難，不過……當成功過，我保證，誰都會愛上這一味。
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- 維基百科：辛子明太子（日文）
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煮菜是門大學問，不畏辛苦一步一腳印才能嘗到真美味。歡迎大家交流討論，但因鹹淡口味人人有異各有偏好，就勞煩大家別就鹽糖醬油調料的份量細究了，謝謝！