日式居酒屋炸蝦

日式居酒屋炸蝦
Japanese-Style Fried Shrimp

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時令入秋之後，不想再頂著寒風出門，寧可下廚做幾道菜在家小酌的機會變多了。這道菜對我來說是非常簡單的下酒菜，只要材料新鮮（當然要不怕油炸菜餚的威猛油煙），溫度掌控得宜，誰都可以做出好吃的下酒菜。

日式居酒屋炸蝦
Japanese-Style Fried Shrimp

|| 使用材料 ||

• 新鮮海蝦
• 麵粉
• 油（炸蝦用）
• 胡椒
• 鹽
• 香芹葉

|| 作法與過程紀錄 ||

將海蝦洗淨後，用廚房紙巾（或乾淨的乾布）一一吸乾水份。
（可避免炸蝦時有太多油爆，把油噴到整個廚房都是）

然後將蝦放在盆子裡，倒入適量麵粉，使每一隻蝦都有沾到薄薄的粉。
（這次麵粉的用量莫約是兩湯匙半）

裹粉時，可先放蝦入盆後再放入麵粉，

然後兜轉一下盆子，就可使每一隻蝦都沾上粉了。

薄薄一層粉就好，太多就變成粉裹蝦了。

鍋燒熱，入油，待油溫到約攝氏 140 度後轉中火，將裹好粉的蝦一一放入炸熟。

使用攝氏 140 度左右（用中火）將蝦炸熟後，撈起來瀝掉油，等2分鐘
再用大火快速炸鎖水兼甩油，讓蝦殼變脆一些。

炸好之後視個人口味，撒上胡椒鹽拌勻，或加再些辣粉
（我只有撒胡椒兩，因為我的口味很淡＠＠）

最後再撒些香芹葉碎做裝飾，
完工！