기본김밥 / Gimbap aka Kimbap
這算是最簡易、最基本的韓式飯捲（김밥，紫菜包飯，或譯海苔飯捲）的作法，簡單又方便，任誰都可以很容易就會做。
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| 韓國飯捲 기본김밥 / Gimbap |
這次的韓式飯捲，在操作上與韓國當地有個比較與眾不同的地方：我沒有用竹簾來捲飯，而是拿塑膠保鮮袋來示範如何捲飯。就是想要告訴大家，不見得一定要照足了器具才能做，更何況是一年用不了幾回的竹簾，與其買回來放著放著讓它發霉，還不如不要買，是吧？＾＾
韓國國民飯捲非常簡單，通曉了基礎作法，即可變化萬千，做出更多更美味的飯捲～
|| 使用食材 ||
今天用的份量，可做四條飯捲。
- 韓式醃漬蘿蔔：4 條
- 韓式飯捲火腿：4 條
- 韓式醃漬牛蒡：4 條
- 韓式飯捲紫菜：4 片
- 黃瓜：1 條
- 米：2 杯
- 假蟹肉：4 條
- 雞蛋：2 顆
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| 使用食材一覽。 |
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| 韓國醃漬牛蒡。 找不到的話，可以改放燙菠菜。 |
【蛙姐的小教室】如何做包韓式飯捲用的燙菠菜？
菠菜洗淨後，用鹽水燙煮 30 秒，沖冷水擰乾，用一點鹽和麻油拌勻，就是拌飯捲用燙菠菜。
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| 韓國醃漬黃瓜 （這個不難找，到處都有） |
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| 韓國飯捲專用火腿。 也可以找一般火腿替代。 （只是，韓國火腿比較不鹹……） |
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| 韓式飯捲用假蟹肉。 可以用日式或其它蟹肉棒替代 |
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| 米，這次用越光米。 米因產地不同，煮飯時需要的水量也會不同。 依照自己煮飯習慣做吧！不要煮得太軟就好！ |
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| 小黃瓜。 |
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| 雞蛋。 |
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| 韓國飯捲用紫菜（海苔）。 現在也是很容易買得到。 |
|| 調味料 ||
- 韓國麻油：一湯匙
- 鹽：少許
2 杯米，洗乾淨，照一般煮米方式煮，煮好趁熱加入芝麻油及鹽拌勻，然後就可以按圖示進行製作啦！
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| 我習慣在煮米之前稍微浸泡。 |
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| 雞蛋打散。 要不要加鹽自行決定。 我口味淡，選擇不加～～ |
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| 一定要鍋熱才放油。 |
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| 倒入打好的蛋液，煎蛋皮。 |
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| 不要等完全乾才翻面！ |
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| 注意火候不要老！ |
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| 將煎好的蛋皮切成條。 |
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| 飯煮好後，趁熱以麻油拌飯。 （若要加鹽，請先與麻油調勻再拌入飯內！） |
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| 甚至……拌飯時亦可撒些芝麻。 |
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| 保鮮塑膠袋（夾鍊袋）。 非常好用～ |
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| 塑膠袋攤開攤平，將紫菜放上去。 |
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| 操作時如果要戴上手套， 記得在手套上抹一點麻油吧！ |
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| 拌好的飯，適量鋪排在紫菜上。 |
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| 有時材料不免多了些少了些，這些都沒關係。 |
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| 只要能裹得住、包得起來，就好。 |
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| 兩邊塑膠袋角拉起 |
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| 往內捲 |
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| 像我這樣將飯捲往內壓， 並用另一隻手拉著另一邊（上方綠色夾鍊邊） （因為要拍照，所以我沒辦法拍出這個動作……） |
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| 捲過去，再用手壓緊。 |
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| 捲過去，就完成了。 （其實我認為比用竹簾子捲要好用） |
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| 好啦！ （是不是很簡單～ ＾＾） |
韓國飯捲雖是受日本卷壽司（巻き寿司）影響的韓國傳統代表食品，但大家看過以上過程紀錄後，就知道兩者只有外觀上相近，餡料上的選擇、處理方式與吃法上都大相逕庭：
- 韓式飯捲使用塗了麻油的海苔跟米飯，且不在飯裡加醋。
- 韓式飯捲的配料基本上只要有韓式醃漬黃蘿蔔，其他餡料都可以自行搭配。
- 韓國人吃飯捲，多是整捲拿起來吃，很少切段。
所以，它是一道非常容易上手，且做起來也比較容易「忠於原味」的韓式料理，大家在家都可以自己試試。
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煮菜是門大學問，不畏辛苦一步一腳印才能嘗到真美味。歡迎大家交流討論，但因鹹淡口味人人有異各有偏好，就勞煩大家別就鹽糖醬油調料的份量細究了，謝謝！