寧神潤燥的栗子百合湯

栗子百合湯
Chestnut and Lily bulb Soup

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栗子含大量 Vitamin B 及核黃素，是平胃、散肝、補腎的好食材。

另～百合含有蛋白質、脂肪、鉀、食物纖維、Vitamin E 和 Vitamin C 等，可解渴潤燥，有清熱潤肺、益氣止咳、利便和寧神的功效。哮喘、肺燥、于支氣管不好的人皆可食用百合（但要注意，若有風寒咳嗽、便溏、腎臟功能不佳者則不宜食用）。

栗子百合湯
Chestnut and Lily bulb Soup

所以一溫一涼，即成天氣忽冷忽熱之際（如秋末冬前）潤補最佳湯品。

|| 使用食材 ||

• 百合：適量
• 栗子：適量
• 紅蘿蔔：一支（大）
• 帶骨豬肉（豬髖骨，廣東人所謂的「西施骨」）
• 水

|| 調味料 ||

這次沒有使用任何調味料，就吃食物原味。


|| 作法與過程紀錄 ||

首先先從生鮮栗子與百合下手。

鮮栗子，用刀在殼外敲出裂痕。

用滾開的水煮 15~20 分鐘

冷水下沖洗，就會很好去殼。

去殼衣後的栗子。

新鮮百合。

將頭尾兩端的污雜切除。

挑去不良品，洗淨。

胡蘿蔔洗淨，去皮切丁備用。

接著處理帶肉豬骨。

最好是選用豬髖骨（即大腿骨），
因為這部分帶有非常多的軟骨，煲出的湯不僅香濃，肉也好吃。

汆燙。

清洗乾淨。最好能將肥油部分洗去一些，
這樣的湯才不會油膩。

加水，水量一定要蓋過食材
（我煮湯時水量多抓 3000 CC）

然後用大火煮開後，
再轉小火慢煮 2 小時即可。

成品。

|| 延伸閱讀 ||

• 蘋果日報：百合　滾一分鐘搞掂（2012-10-23）
• 《骨質疏鬆症食療》：栗子百合豬手湯（萬里機構出版，香港，2012/10）