古法精製！枝竹羊腩煲

枝竹羊腩煲
Zhī Zhú Yáng Nǎn Bāo
Mutton and Beancurd in Ceramic Pot / Stewed mutton with Tofu skin

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台灣人冬天愛吃羊肉爐進補，廣東人則愛食羊腩煲禦寒。

在香港，從大牌檔到高檔酒樓都有羊腩煲可點，口味多樣各有千秋。其中一味就是這回要介紹的「枝竹羊腩煲」，最是適合「冷天想補身，但又怕過燥」的人～不僅寒底者適合，就連我這燥熱極品也是補得恰恰好！

枝竹羊腩煲
Mutton and Beancurd in Ceramic Pot

這道菜色雖做工繁雜、費時耗工，但廚房裡倘若一切從簡，什麼都採「差不多就好」，那就少了烹飪樂趣，並也失去傳統原味本意。

況且，請看以下影片：

噗嚕噗嚕熱騰騰的枝竹羊腩煲，
又補又香又好吃……無可抗拒啊！！！

正所謂：「一分耕耘，一分收穫」。但凡用了多少苦勞在廚房裡，美味的也會在成果裡報答你~＾＾

如何選、存、烹調香菇（以花菇為例）

香菇的挑選、存放與烹調（以花菇為例）
How to choose, save, and cooking "HuāGū", the high-grade black mushroom

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香菇（black mushroom, Shiitake）是華人飲食文化中，無論葷、素都會使用到的重要食材之一。香菇不僅味美，營養價值也高。根據被選入《四庫全書》子部農家類中，由元代王禎所著的重要農業書籍《農書》（又稱《王禎農書》）裡所記載，華人在漢代時就已經開始種植香菇。先人們發現：將新鮮香菇乾燥製成乾香菇後，不僅方便保存、南北運輸；浸發後的乾香菇，烹調時其美味甚至更勝新鮮香菇。除了因此讓乾香菇成為重要的南北貨之一外；如無特別註明，華人世界裡的「香菇」，指的都是乾香菇。

以下，簡單介紹一下市售的香菇種類，並以花菇（HuāGū）為例，說明香菇該如何保存、浸發、清潔與烹調。

厚肉花菇，香菇裡的頂級品。
"HuāGū", the high-grade black mushroom.

芋頭臘味雞煲

芋頭臘味雞煲
Tender Sausages Chicken with Taro Clay Pot

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在又濕又冷的天氣裡，能來上一碗熱騰騰香噴噴的芋頭臘味雞煲，真的別有一番滋味在心頭。

芋頭臘味雞煲
Tender Sausages Chicken with Taro Clay Pot

韓式馬鈴薯鍋（김자탕）

韓式馬鈴薯鍋
김자탕（Gamjatang）/ Korean Potato Soup

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適逢秋冬天氣變換之際，正是介紹這道料理，讓自己和家人、朋友「暖胃又暖心」的好時機。

韓式馬鈴薯鍋（김자탕）
Gamjatang / Korean pork spine soup

這一味，是韓國國民料理裡最常見的鍋。可是我從韓國網頁中逐字翻譯過來的食譜上習來的。也因為過程太痛苦了，故此……我才決定開始學韓文（當然，現在還是初學，也學得亂七八糟，可至少……比當初一個字一個字翻譯，要來得好）。

牛肉沙威瑪

牛肉沙威瑪
Beef Shawarma / Chilli Beef Kebab / Beef Doner Kebab

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曾經在美國和日本吃過非常好吃的 Shawarma，那種獨特的滋味教人難以忘懷……

原以為那是中東才有，為了蒐尋做法才知道，原始來源其實是土耳其的 Döner kebab（旋轉烤肉）。很難敘述兩者的差別，只好用記憶做分別，讓味蕾喚醒那讓人再三回味的好滋味。

牛肉沙威瑪
Beef Shawarma / Chilli Beef Kebab

超簡單！黑芝麻糯米糍（麻糬）

黑芝麻糯米糍 / 黑芝麻麻糬
Nuomici dusted with Black sesame seed powder / Sesame "Rice Balls" (Mochi, Glutinous rice cake)

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呼呼，這甜品的英文真是長.......啊

不管那麼多，進入正題吧！

黑芝麻糯米糍 / 黑芝麻麻糬
Nuomici (Mochi, Glutinous rice cake) dusted with black sesame seed powder.

話說，吃飽飯突然嘴癢想立刻吃到一個熱騰騰又暖暖的甜品時，該怎麼辦？

照著我的方法吧！當然...這是最簡單快速的方式，並不是講究極佳口感的比賽。

前後無需15分鐘即可吃。